家庭菜園 ハーブの種類

オレガノ
トマトやチーズに合う、イタリア料理にかかせないハーブ
■学名 Origanum vulgare ■分類シソ科 ■利用部位全体・葉 …
カモミール
■特徴とエピソード大きく分けてジャーマン種とローマン種の2種類。ジャーマン種は一年生でローマン種…
クレソン
ピリッとした辛味がおいしい、ステーキの付け合せでおなじみのハーブ
■学名 Nasturtium officinale ■分類アブラナ科 ■性質多…
スィートバジル
■学名 Ocimum basilicum ■分類シソ科 ■性質 1年草 ■…
ステビア
■特徴とエピソードキク科の多年生植物。アメリカ大陸に多くの品種が分布しており、パラグアイ原産のも…
スペアミント
古代医学にも使われていた薬用ハーブ
■特徴とエピソードミント類のなかでも特に甘い香りをもつヨーロッパ中南部原産のハーブ。強健な性質旺…
タイム
ピリッとした風味の葉を肉料理・煮込み料理に使わう
■学名 Thymus vulgaris ■分類シソ科 ■性質多年草 ■利…
チャービル
別名セルフィーユ。まろやかな味がフランス料理にはかかせないハーブ。
■学名 Anthriscus cerefolium ■分類セリ科 ■性質 1年草…
チャイブ
■学名 Allium schoenoprasum ■分類ユリ科 ■性質多年草 ■利用…
フェンネル
魚料理に良く使われるハーブでほのかな甘みが特徴的。ダイエットにも良い。
■学名 Feniculum vulgare ■分類セリ科 ■性質多年草 …
ペパーミント
清涼感はチューインガムでおなじみの香り
■特徴とエピソード 1000種にもおよぶミントの内、実際一般に使用されるのは10数種あまり。光沢の…
ベルガモット
草丈50〜100cmで茎の先に鮮やかな赤花を咲かせます。ピンクや白といった色もあります。
■特徴とエピソード ■学名 Monarda didyma ■多年草 ■分類シ…
ボリジ
星型のきれいな花が咲きます。いちごのそばに植えるが今のはやり。
■学名 Brago officinalis ■分類ムラサキ科 ■利用部位葉・花…
マロウ
寒さに強く初夏〜秋まで長期間開花します。
■学名Malva sylvestris ■分類アオイ科 ■性質多年草 …
ラバンジンラベンダー
暑さにも寒さにも強い頑丈なラベンダー
■学名 Lavandula x intermedia ■分類シソ科 ■利用部位 …
ルー
魔よけのハーブとして古くから知られるハーブ。猫除けとして有名。
■学名 Ruta graveolens ■分類ミカン科 ■性質多年草 ■…
レモングラス
レモンより香りが残りレモンの香料とされている
■特徴とエピソード「トムヤムクン」などエスニック料理にも使われる細長いイネ科の植物。青々とした葉…
レモンバーベナ
■特徴とエピソード南米原産で柔らかで爽やかなレモンの香りがして、ハーブティーなどに使用出来ます。…
レモンバーム
レモンの香りのする葉をハーブティーに
■学名 Melissa officinalis ■分類シソ科 ■利用部位葉 …
ローズマリー
様々な効果があり、古くから利用されてきたハーブの代表種
■学名 Rosmarinus officinalis ■分類シソ科 ■性質低木…
ロケット(ルッコラ)
ゴマのような風味の葉をサラダにします。
■学名 Eruca sativa ■分類アブラナ科 ■性質 1年草 ■利用…